维生素D3
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中文名称:维生素 D3  

中文别名:胆骨化醇;活化7-去氢胆固醇; 9,10-开环胆甾-5,7,10(19)-三烯-3beta-醇

英文名称:Vitamin D3  

英文别名:10-Secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol,(3.beta.,5Z,7E)-9 ;(3beta,5Z,7E)-9,10-secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol;

分子式:C27H44O    

分子量:384.64

CAS号:67-97-0  

EINECS号:200-673-2

物化性质:纯品为白色柱状结晶或结晶性粉末,无臭无味。熔点84~88℃,比旋光度αD20=+105°~+112°。极易溶于氯仿,易溶于乙醇、乙醚、环己烷和丙酮,微溶于植物油,不溶于水。耐热性好,但对光不稳定,在空气中易氧化。维生素D3是脂溶性的,不溶于水,只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中,在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验,在130C条件下加热90分钟,其生理流行性仍不被破坏,但在酸性条件下则逐渐分解破坏,一般食物烹调加式样过程中,不会损失,但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。 维生素D3的计量单位有两种,即重量单位与国际单位。1微克D3相当于40国际单位;或1国际单位维生素D3相当于0.025微克胆钙化醇。



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