中文名称：维生素 D3  

中文别名：胆骨化醇；活化7-去氢胆固醇； 9,10-开环胆甾-5,7,10(19)-三烯-3beta-醇

英文名称：Vitamin D3  

英文别名：10-Secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol,(3.beta.,5Z,7E)-9 ;(3beta,5Z,7E)-9,10-secocholesta-5,7,10(19)-trien-3-ol;

分子式：C27H44O    

分子量：384.64

CAS号：67-97-0  

EINECS号：200-673-2

物化性质：纯品为白色柱状结晶或结晶性粉末，无臭无味。熔点84～88℃，比旋光度αD20=+105°～+112°。极易溶于氯仿，易溶于乙醇、乙醚、环己烷和丙酮，微溶于植物油，不溶于水。耐热性好，但对光不稳定，在空气中易氧化。维生素D3是脂溶性的，不溶于水，只能溶解在脂肪或脂肪溶剂中，在中性及碱性溶液中能耐高温和氧化。据实验，在130C条件下加热90分钟，其生理流行性仍不被破坏，但在酸性条件下则逐渐分解破坏，一般食物烹调加式样过程中，不会损失，但脂肪酸败时可以引起维生素D3的破坏。 维生素D3的计量单位有两种，即重量单位与国际单位。1微克D3相当于40国际单位；或1国际单位维生素D3相当于0.025微克胆钙化醇。